Оптимизация витаминного и жирнокислотного состава растительных масел

Кацнельсон, Е. И.; Чиркин, А. А.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://rep.vsu.by/handle/123456789/6593

Title:	Оптимизация витаминного и жирнокислотного состава растительных масел
Other Titles:	Optimization of Vitamin and Fatty Acid Composition of Vegetable Oils
Authors:	Кацнельсон, Е. И. Чиркин, А. А.
Keywords:	растительное масло витамины А витамины Е жирные кислоты купажирование vegetable oil vitamins A vitamins E linolenic and linoleic fatty acids blending
Issue Date:	2015
Publisher:	Установа адукацыі "Віцебскі дзяржаўны ўніверсітэт імя П.М. Машэрава"
Citation:	Веснік Віцебскага дзяржаўнага ўніверсітэта. – 2015. – № 4. – С. 19-24. – Библиогр.: с. 24 (7 назв.). – 2 табл.
Abstract:	Цель работы – обосновать количественные соотношения между отдельными видами исследуемых масел и полинена-сыщенными жирными кислотами и жирорастворимыми витаминами в их составе при создании рецептур двухкомпонент-ных смесей растительных масел с высокой биологической ценностью и окислительной стойкостью, оптимизированных по соотношению витаминов А и Е и омега-3, омега-6 жирных кислот. = The purpose of the research is to justify the quantitative ratio between different types of the studied oils and polyunsaturated fatty acids and fat-soluble vitamins in their structure while creating recipes of binary mixtures of vegetable oils with a high biological value and oxidative stability, optimized according to the ratio of vitamins A and E and omega-3, omega-6 fatty acids.
URI:	https://rep.vsu.by/handle/123456789/6593
ISSN:	2074-8566
Appears in Collections:	2015, №4(88)