Оптимизация витаминного и жирнокислотного состава растительных масел

Кацнельсон, Е. И.; Чиркин, А. А.

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: https://rep.vsu.by/handle/123456789/6593

Заглавие:	Оптимизация витаминного и жирнокислотного состава растительных масел
Другие названия:	Optimization of Vitamin and Fatty Acid Composition of Vegetable Oils
Авторы:	Кацнельсон, Е. И. Чиркин, А. А.
Ключевые слова:	растительное масло витамины А витамины Е жирные кислоты купажирование vegetable oil vitamins A vitamins E linolenic and linoleic fatty acids blending
Дата публикации:	2015
Издательство:	Установа адукацыі "Віцебскі дзяржаўны ўніверсітэт імя П.М. Машэрава"
Библиографическое описание:	Веснік Віцебскага дзяржаўнага ўніверсітэта. – 2015. – № 4. – С. 19-24. – Библиогр.: с. 24 (7 назв.). – 2 табл.
Аннотация:	Цель работы – обосновать количественные соотношения между отдельными видами исследуемых масел и полинена-сыщенными жирными кислотами и жирорастворимыми витаминами в их составе при создании рецептур двухкомпонент-ных смесей растительных масел с высокой биологической ценностью и окислительной стойкостью, оптимизированных по соотношению витаминов А и Е и омега-3, омега-6 жирных кислот. = The purpose of the research is to justify the quantitative ratio between different types of the studied oils and polyunsaturated fatty acids and fat-soluble vitamins in their structure while creating recipes of binary mixtures of vegetable oils with a high biological value and oxidative stability, optimized according to the ratio of vitamins A and E and omega-3, omega-6 fatty acids.
URI (Унифицированный идентификатор ресурса):	https://rep.vsu.by/handle/123456789/6593
ISSN:	2074-8566
Располагается в коллекциях:	2015, №4(88)